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Histoires de fraîcheur

La fraîcheur devient un mode de vie avec Freddy!

Les aliments bons et sains ont une texture, une couleur, des arômes naturels et sont pleins de saveur et d'éléments nutritionnels.
Si l'on place les aliments frais dans le réfrigérateur ou dans le congélateur, après quelques jours ils perdent toutes ces qualités.
Freddy vous permet non seulement de conserver les aliments, mais surtout leur fraîcheur!
Vous pouvez préparer des repas complets pour toute la semaine et les régénérer au moment voulu pour servir des aliments frais sur la table tous les jours.

Nous allons vous raconter les histoires de Gregorio, Marco, Marta et Camilla et comment la fraîcheur est devenue un mode de vie avec Freddy.

Gregorio

Le gourmet

Quelle journée! Une ballade à la mer, avec le soleil qui chauffe mes pieds sur le sable. J'ai saisi l'occasion pour prendre des photos des pêcheurs occupés à jeter leurs filets. Je n'ai pas osé le leur demander, mais ils m'ont offert du délicieux saumon, mon poisson préféré… Freddy pensera à le rendre sûr.

J'adore le sushi, l'emblème de la cuisine japonaise, toujours plus diffus et à la mode dans le monde entier. L’ingrédient principal pour le préparer sera le saumon cru qui vient d'être pêché ! Mais malgré la fraîcheur du poisson, je sais qu'il faut toujours faire attention… il pourrait y avoir à l'intérieur des parasites, tels que l’ANISAKIS. Comment vais-je donc faire ? Pour l'éliminer je vais devoir le congeler à -20 °C à cœur pendant 24 heures.

Après un cycle de surgélation rapide avec Freddy jusqu'à -20 °C (d'une durée de 20 à 25 minutes environ), je conserve le poisson dans le congélateur pendant une journée entière. Après au moins 24 heures, je le décongèle dans le réfrigérateur à +3 °C avec la fonction décongélation contrôlée de Freddy, et ensuite je peux préparer mon sushi!


Quelle est ma recette préférée avec Freddy?
La tartare de saumon.

Tartare de saumon

Ingrédients:
400 g de filets de saumon
20 g de jus de citron
1 oignon printanier
80 g d'huile d'olive extra vierge
sel et poivre au goût


Surgeler le saumon pendant 4 heures avec Freddy, puis le garder 24 heures dans le congélateur.

Placer le saumon à l'intérieur de Freddy avec la fonction de décongélation contrôlée à la température de 20 degrés pendant 15 minutes. Quand on le sort de Freddy le saumon n'est pas complètement décongelé, ainsi il est plus facile à couper. Assaisonner avec le citron, l'huile d'olive, l'oignon coupé en lamelles, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.
Former des quenelles et servir.

Marco

Le maître de maison parfait

Ma femme et moi adorons organiser des dîners à la maison, et pas seulement le week-end! Grâce à Freddy, notre dîner entre amis du mardi n'est plus un problème. Nous pouvons inviter nos amis à dîner en semaine, même si c'est juste après notre sortie du bureau, puisque nous avons déjà tout préparé à l'avance avec la qualité que nous voulons! Nous laissons Freddy «travailler» pour nous, même pendant le dîner.


Il régénère en quelques minutes ce que nous avons préparé à l'avance, pendant que nous dégustons un bon verre de vin avec nos amis.


Avec quelle recette je surprends mes invités grâce à Freddy?
Les canapés

Canapés aux crevettes

Ingrédients:
120 g de queues de crevettes
8 tranches de pain de mie
120 g de beurre
paprika au goût
noix muscade au goût
poivre noir au goût
cornichons (pour la garniture)
caviar noir (pour la garniture)
sel au goût

Blanchir les crevettes dans de l'eau bouillante peu salée pendant 5 à 6 minutes, puis les égoutter; couper 90 grammes de beurre en petits dés réguliers et les faire fondre lentement dans une casserole. Transférer ensuite le beurre dans un bol, ajouter 100 grammes de crevettes, une pincée de noix muscade râpée, une pincée de paprika et une pincée de poivre noir moulu. Écraser les crevettes avec une fourchette et les incorporer au beurre en formant un mélange homogène. Couper les tranches de pain en canapés ronds à l'aide d'un moule ou du bord d'un verre ; faire fondre le reste du beurre dans une poêle et y faire dorer les canapés des deux côtés. Étendre le mélange sur les canapés et les garnir avec les crevettes restantes.

Les surgeler ensuite rapidement avec Freddy à -18 °C. Les conserver dans le congélateur dans des contenants hermétiques, ils auront une durée de quelques semaines.
Avant de les servir, les laisser à température ambiante pendant environ 15 à 20 minutes.

Marta

L'accro-santé

Freddy m'est très utile depuis que j'ai décidé de soigner plus attentivement mon alimentation.
Grâce à Freddy, je peux avoir une alimentation saine et variée puisqu'il me permet de cuisiner à l'avance de grandes quantités d'aliments que je peux portionner. Les aliments conservent leur goût et leur fraîcheur pendant plusieurs semaines, et présentent un énorme avantage: ils sont servis à table en un instant!

Grâce à Freddy, j'ai préparé un délicieux pesto genovese qui a l'arôme intense du basilic fraîchement cueilli de mon jardin: quelle grande satisfaction! En outre, mes salades préférées d'épeautre ou d'orge gardent leur fraîcheur pendant toute une semaine! Une fois cuites, il suffit de les refroidir rapidement à +3 °C avec Freddy et de les placer au réfrigérateur dans des contenants hermétiques.


Quelle est la recette que je prépare souvent avec Freddy?
Le pesto genovese

Pesto genovese

Ingrédients:
50 feuilles de basilic
30 g de pecorino romano
30 g de parmesan râpé
2 à 5 gousses d'ail
1 glaçon
Huile d'olive vierge extra
Pignons au goût
Gros sel au goût


Mettre le bol d'un mixeur à l'intérieur de Freddy pendant 15 à 20 minutes à -18 °C pour qu'il se refroidisse bien. Nettoyer 50 feuilles de basilic avec un chiffon humide. Mettre dans le bol 1 glaçon, 1/2 dl d'huile d'olive extra vierge de Ligurie, le basilic, une poignée de pignons, 2 à 5 gousses d'ail selon le goût, un peu de gros sel, 15 g de pecorino romano et 15 g de parmesan râpé.
Mixer pendant 10 secondes, puis transférer dans un bol et ajouter encore 1/2 dl d'huile, 15 g de pecorino romano et 15 g de parmesan râpé.
Mettre le pesto dans de petits moules de silicone et surgeler immédiatement à -18 °C avec Freddy, puis transférer les petits cubes de pesto dans un sachet à conserver dans le congélateur.
Au moment de l'utiliser, décongeler avec Freddy la quantité nécessaire pendant 20 minutes à 25 °C.

Variation de la recette: à la place des pignons ajouter une poignée d'amandes coupées légèrement grillées, un piment fort et la pulpe sans peau ni graines d'une tomate verte. Vous obtiendrez ainsi un très bon pesto siciliano.

Camilla

La maman

J'aime cuisiner des plats sains et de bonne qualité, surtout depuis que ma fille Maria est née.
C'est pourquoi je fais fort attention à l’alimentation en commençant à partir des petites choses: les goûters.

Maria adore le moment du goûter dans l'après-midi, elle est si gourmande!
Malheureusement, les goûters industriels et les autres produits de boulangerie préconfectionnés sont savoureux, mais ne sont pas bons pour la santé.
Les tartes et les petits pains faits maison sont sans aucun doute la meilleure solution. En plus de savoir ce qu'ils contiennent, je suis sûre ainsi d'éviter les graisses végétales hydrogénées, les colorants, les agents de conservation et autres additifs chimiques.
Freddy m'aide en cela! Il me suffit de quelques heures pour préparer une grande réserve de goûters sains et savoureux.

Quelle est la recette que je prépare souvent avec Freddy et que Maria adore?
Les sucettes glacées aux myrtilles et framboises

Sucettes glacées aux myrtilles et framboises

Ingrédients:
50 g de myrtilles
50 g de framboises
100 g d'eau
Le jus d'1/2 citron
40 g de sucre

Préparer d'abord un sirop: faire chauffer l'eau dans un petit poêlon et ajouter le sucre.
Laisser fondre complètement le sucre, éteindre le feu et laisser refroidir dans Freddy avec la fonction refroidissement rapide à +3 °C.
Pendant que le sirop refroidit, nettoyer et bien laver les myrtilles et les framboises sous l'eau courante, puis à l'aide d'un mélangeur les mélanger de manière à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter le sirop froid et le jus d'un demi-citron filtré à la purée de myrtilles et framboises. Bien mélanger, filtrer le composé ainsi obtenu avec une petite passoire à mailles fines et éliminer l'éventuelle mousse avec une cuillère.
Prendre à présent des bâtonnets à glace et une feuille de papier alu. Former avec le papier alu un petit cordon, l'envelopper autour d'une extrémité du bâtonnet et le fixer sur les côtés du moule pour sucettes glacées. De cette manière, le bâtonnet restera au centre quand le mélange liquide sera versé dans le moule.
Verser à présent le mélange liquide dans le moule, en laissant 1 cm vide au-dessus. Placer les sucettes glacées dans Freddy avec la fonction de refroidissement rapide à -18 °C, elles seront prêtes à être dégustées en quelques minutes!

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