STEP1: Preparare lo sgombro

Schiacciare con una forchetta lo sgombro e il filetto di acciuga, mescolare bene insieme allo yogurt greco, alla scorza grattugiata del limone, all’erba cipollina tritata al coltello (circa 10 fili) e ad un’abbondante grattata di pepe.

Spremere il succo del limone e tritare finemente mezzo scalogno.

STEP2: Amalgamare tutti gli ingredienti

Aggiungere al composto di sgombro, amalgamare bene tutti gli ingredienti e raffreddare rapidamente nel Freddy® con la funzione “raffreddamento rapido” per 20 minuti.

STEP3: Preparare i canapè

Nel frattempo, con l’aiuto di un coppapasta, ricavare dei dischetti dalle fette di pancarrè (in alternativa tagliare le fette a quadratini) e tostarli qualche minuto nel forno preriscaldato a180°C.

Servire i dischetti di pancarrè tostati spalmati con un cucchiaino di rillettes di sgombro.

Puoi preparare in largo anticipo la rillettes di sgombro, dividerla in comode monoporzioni e surgelarla con la funzione di surgelazione di Freddy® per circa 40 minuti. In questo modo potrai conservarla in freezer fino a 4 mesi, sempre pronta per i tuoi aperitivi. All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre il quantitativo necessario dal freezer e scongelarlo in Freddy® con la funzione “scongelamento controllato” per un’ora a 20°C.

Le palline di caprino invece, una volta surgelate con la funzione di surgelazione di Frescco potrai conservarle in freezer fino a 6 mesi e all'occorrenza non dovrai fare altro che estrarle un'ora prima di servirle.