STEP1: Preparare le fave e le patate

Lasciare in ammollo le fave un paio d’ore in modo che si reidratino; scolarle, versarle in una pentola coperte dalla patata pelata ed affettata, coprire con acqua e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza mescolando spesso.
Lasciar cuocere finché patate e fave non si riducono a crema. Verso la fine regolare di sale e pepe ed aggiungere un filo d’olio.

STEP2: Preparare la cicoria

Lavare la cicoria, lessarla in acqua bollente per circa 5 minuti, poi passarla in padella con un filo d’olio, aglio e peperoncino per altri 5 minuti. Servire la cicoria con il purè di fave.

Puoi preparare un quantitativo abbondante di cicoria e raffreddarla rapidamente con la funzione di raffreddamento rapido dell’abbattitore in modo da poterla conservare in frigorifero per una settimana, fresca come appena fatta. Potrai usarla non solo con il purè di fave, ma anche come accompagnamento ad altri piatti. Puoi anche decidere di surgelare il purè di fave con la funzione di surgelazione dell’abbattitore. In questo modo potrai conservarlo in freezer fino a 8 mesi.