STEP1: Preparazione dei cestini

Assottigliare le fette di pancarrè una ad una con un matterello, poi formare 2 dischi per fetta (20 in totale) con l’aiuto di un coppapasta di circa 10 cm di diametro. Prendere gli stampi da muffin in silicone ed introdurre un dischetto in ogni stampino in modo da formare dei cestini.

STEP2: Cottura e raffreddamento

Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per una decina di minuti, finché i cestini non saranno dorati. Sformare i cestini e raffreddarli nel Freddy con la funzione di raffreddamento rapido per 30 minuti.

STEP3: Preparazione della farcitura

Nel mentre pulire i porcini con un panno umido, togliere le parti più coriacee del gambo, tagliarli a cubetti e cucinarli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio (se necessario aggiungere un po’ di acqua calda per non farli seccare). A fine cottura salare, pepare e aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato.

STEP4: Finitura

Riempire i cestini di pancarrè con i funghi e l’asiago tagliato a cubetti e infornarli a 180°C per una decina di minuti.

STEP5: Conservazione

Questi cestini possono essere surgelati già cotti in Freddy, con la funzione di surgelazione rapida. In soli 50 minuti saranno pronti per essere conservati in freezer dentro un contenitore di plastica o un sacchetto per alimenti. All'occorrenza vi basterà rigenerarli, direttamente da surgelati, nel forno preriscaldato a 160°C.

STEP6: Varianti

Al posto dei funghi potete usare, come ripieno, delle verdurine miste accompagnate da un formaggio a scelta a cubetti. Potete anche decidere di surgelare con Freddy solo i funghi già cotti, in modo da averne una scorta sempre pronta per tutto l’inverno.

Potete usare dei comodi stampi da muffin in silicone per formare i vostri cestini di pancarrè. Quando li raffreddate o surgelate nel Freddy, ricordatevi di appoggiarli sopra una placca coperta da pellicola o carta forno e di lasciarli scoperti. Usate invece dei contenitori per la conservazione in frigo o freezer (sacchetti alimentari, contenitori di plastica o sacchetti sottovuoto).