STEP1: Preparazione impasto

Versare in una planetaria con la foglia la farina, il sale, lo zucchero e il lievito ed amalgamare gli ingredienti a velocità 1 (in mancanza di una planetaria mescolare tutto in una ciotola).
Aggiungere il burro a temperatura ambiente e il latte e mescolare tutto per qualche minuto fino ad ottenere un impasto compatto e appiccicoso. Avvolgere il panetto ottenuto con la pellicola e lasciarlo riposare nell’abbattitore preraffreddato con la funzione di raffreddamento rapido per 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, stendere il panetto di impasto, con l’aiuto di un matterello, in una sfoglia alta circa 1,5 cm di spessore. Con l’aiuto di un coppapasta di 6 cm di diametro ricavare dei dischi e riporli su una placca coperta da carta forno.

STEP2: Cottura e raffreddamento

Sbattere l’uovo con mezzo bicchiere di latte e spennellare la superficie degli scones, dopodiché infornarli nel forno preriscaldato a 180°C ventilato per 15 minuti. Sfornare gli scones ed intiepidirli nell’abbattitore preraffreddato con la funzione di raffreddamento rapido per una quindicina di minuti. Tagliarli poi a metà e farcirli con un po’ di crème fraiche e un po’ di marmellata.

Puoi preparare un quantitativo abbondante di scones, farcirli come più ti piace e surgelarli con la funzione di surgelazione delicata dell’abbattitore. In questo modo potrai conservarli in freezer fino a 6 mesi. All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre dal freezer la quantità desiderata e lasciarla rigenerare a temperatura ambiente per una quarantina di minuti.