FASE DI PREPARAZIONE TIMBALLO

Grattugiare la zucchina e condirla con un pizzico di sale, pepe ed un filo d’olio. Togliere il pistillo centrale ed il gambo dai fiori di zucca ed aprirli. Mescolare la ricotta con il tuorlo ed aggiungere le zucchine grattugiate, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale ed una grattata di pepe. Creare un impasto morbido ed omogeneo. Adagiare i fiori di zucca ben aperti in 4 stampini di silicone da muffin, versare l’impasto di ricotta dentro ogni stampino sopra il fiore di zucca. Infornare i timballi nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

FASE DI PREPARAZIONE CREMA DI ASPARAGI VERDI

Lavare gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo, tagliarli a pezzi grossolani e cucinarli in padella con un filo d’olio, qualche rametto di timo fresco, un pizzico di sale e di pepe. Quando sono morbidi, toglierli dal fuoco e raffreddarli nell’abbattitore con la funzione di abbattimento rapido per una quindicina di minuti in modo che non si ossidino. Frullare poi gli asparagi con un minipimer fino ad ottenere una crema (se necessario aggiungere un po’ di acqua).

FASE DI IMPIATTAMENTO

Servire i timballi di ricotta sopra una cucchiaiata di crema di asparagi verdi e decorarli con le mandorle tritate al coltello.

Puoi preparare una quantità abbondante di timballi di ricotta e surgelarli con la funzione di surgelazione delicata dell’abbattitore. In questo modo potrai conservarli in freezer fino a 6 mesi. All’occorrenza non dovrai fare altro che estratte dal freezer i timballi che ti servono e rigenerarli nel forno preriscaldato a 180°C finché non saranno tiepidi.