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Zuppa di cavolo nero, zucca e cannellini con gambero

Zuppa di cavolo nero, zucca e cannellini con gambero

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura zuppa: 2 ore

Tempo di cottura gamberi: 10 minuti

Tempo di abbattimento rapido: 2 ore

Tempo di surgelazione rapida: 2 ore

  • Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 4 persone:

500 g di polpa di zucca

450 g di cavolo nero

1 patata

1 cipolla piccola

250 g di cannellini

1 rametto di rosmarino

2,5 lt di acqua

8 code di gambero

8 fette di pancetta

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Procedimento

Lessare i cannellini in abbondante acqua fredda con un rametto di rosmarino per circa un’ora e mezza; salare solo verso fine cottura e poi scolare.

Tagliare la cipolla fine e rosolarla in una pentola capiente con un filo d’olio e mezzo bicchiere di acqua. Dopo qualche minuto aggiungere la zucca e la patata tagliate a cubetti e il cavolo nero tagliato a listarelle (eliminare la venatura centrale).

Coprire con circa 2,5 lt di acqua e lasciare cucinare per 30 minuti.

Verso fine cottura salare, pepare ed aggiungere metà porzione di cannellini lessati interi e metà porzione frullati con un filo d’olio.

Lasciare andare la zuppa per altri 5-10 minuti.

Pulire le code di gambero eliminando il carapace e l’intestino, salarle e peparle leggermente, avvolgere ogni coda con una fetta di pancetta e infornarle a 180°C per circa 10 minuti (finché la pancetta non diventa croccante).

Servire la zuppa con le code di gambero alla pancetta.

Suggerimenti

  • Abbattimento rapido Abbattimento rapido

Puoi preparare una quantità abbondante di zuppa, raffreddarla rapidamente con la funzione di abbattimento rapido di Freddy e conservarla in frigorifero per una settimana intera fresca come appena fatta.

Puoi anche decidere di surgelazione la zuppa con la funzione di surgelazione rapida di Freddy; in questo modo potrai conservarla in freezer fino a 8 mesi.

Freddy
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