Lessare i cannellini in abbondante acqua fredda con un rametto di rosmarino per circa un’ora e mezza; salare solo verso fine cottura e poi scolare.

Tagliare la cipolla fine e rosolarla in una pentola capiente con un filo d’olio e mezzo bicchiere di acqua. Dopo qualche minuto aggiungere la zucca e la patata tagliate a cubetti e il cavolo nero tagliato a listarelle (eliminare la venatura centrale).

Coprire con circa 2,5 lt di acqua e lasciare cucinare per 30 minuti.

Verso fine cottura salare, pepare ed aggiungere metà porzione di cannellini lessati interi e metà porzione frullati con un filo d’olio.

Lasciare andare la zuppa per altri 5-10 minuti.

Pulire le code di gambero eliminando il carapace e l’intestino, salarle e peparle leggermente, avvolgere ogni coda con una fetta di pancetta e infornarle a 180°C per circa 10 minuti (finché la pancetta non diventa croccante).

Servire la zuppa con le code di gambero alla pancetta.

Puoi preparare una quantità abbondante di zuppa, raffreddarla rapidamente con la funzione di abbattimento rapido di Freddy e conservarla in frigorifero per una settimana intera fresca come appena fatta.

Puoi anche decidere di surgelazione la zuppa con la funzione di surgelazione rapida di Freddy; in questo modo potrai conservarla in freezer fino a 8 mesi.