STEP1: Fase 1

Cucinare i fondi di carciofo in una padella con un filo d’olio, 1 spicchio d’aglio, un pizzico di sale e pepe e 3 bicchieri d’acqua, finché non saranno morbidi. Nel mentre, pulire i 3 carciofi eliminando le foglie esterne e la barbetta al centro, dopodiché tagliarli a fettine sottili e cucinarli in padella con 1 spicchio d’aglio, un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe. Raffreddare tutto rapidamente nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento rapido per una ventina di minuti.

STEP2: Fase 2

Montare la panna. Intiepidire in un pentolino il formaggio spalmabile, aggiungendo i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda e strizzati e mescolando bene in modo che la gelatina si sciolga e si amalgami al formaggio. Unire il formaggio alla panna montata, aggiungere i carciofi a fettine, i fondi ridotti in crema e le noci tritate al coltello e mescolare.

STEP3: Fase 3

Suddividere l’impasto di formaggio e carciofi nei vari stampi da ghiacciolo, inserire lo stecco di legno e surgelare con la funzione di surgelazione in modo da ottenere dei piccoli gelati salati. Tirarli fuori dal freezer 45 minuti prima di servirli.