Bagel con semi di papavero

Versare l’acqua e il lievito nella ciotola della planetaria e mescolare con una forchetta; lasciare riposare per 5 minuti per attivare il lievito. Azionare la planetaria al minimo e aggiungere lo zucchero, 1 cucchiaio di miele, la farina e il sale. Impastare finché non si forma un impasto compatto, leggermente morbido ma non troppo appiccicoso. Trasferire l’impasto in una ciotola unta con un po’ di olio, coprire con una pellicola e trasferire nel Freddy impostato con la funzione di lievitazione a 28°C per un’ora e trenta minuti.

Dividere poi l’impasto in 10 palline uguali, disporle su una placca coperta da carta forno, coprire con pellicola e far lievitare nel Freddy a 28°C per altri 20 minuti. Con le mani leggermente unte di olio, prendere una pallina alla volta e darle la forma di salsicciotto, arrotolare intorno alla mano in modo da dare la forma di ciambella con il buco al centro e rullare il palmo della mano sul piano di lavoro in modo da rendere il bagel uniforme.

Disporre i bagel ben distanziati fra di loro in due placche coperte da carta forno e far lievitare nel Freddy a 28°C per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 250°C e portare ad ebollizione in una pentola capiente abbondante acqua con due cucchiai di miele. Adagiare ciascun bagel nell’acqua bollente facendo attenzione che non si attacchino fra di loro, farli bollire per 30 secondi per lato, dopodiché scolarli e disporli su una placca coperta da carta forno. Cospargerli con i semi di papavero ed infornarli per 10 minuti per lato.

Potete preparare una quantità abbondante di bagel e surgelarli con la funzione di surgelazione delicata di Freddy, per poi conservarli in freezer fino a 10 mesi. In questo modo li avrete sempre disponibili, pronti da farcire come più vi piace.

Non dovrete fare altro rigenerarli in forno preriscaldato a 180°C per una decina di minuti.