Biscotti di Halloween

Per iniziare, lavora il burro morbido con lo zucchero semolato in una ciotola capiente, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Aggiungi l’uovo intero e l’estratto di vaniglia, mescolando con cura fino a completo assorbimento.
A parte, setaccia insieme la farina tipo 00, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Unisci gli ingredienti secchi al composto umido in più riprese, lavorando l’impasto velocemente fino a ottenere una massa liscia e uniforme. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Riprendi l’impasto e stendilo su un piano leggermente infarinato a uno spessore di circa 5 mm. Ricava i biscotti utilizzando stampi a tema Halloween (zucche, fantasmi, pipistrelli, ecc.). Disponili su una teglia rivestita con carta da forno, mantenendo una leggera distanza tra uno e l’altro.  Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10–12 minuti, finché i bordi risultano leggermente dorati. Appena sfornati, trasferisci i biscotti ancora caldi in abbattitore e usa la funzione di raffreddamento per portarli a circa +20°C in 30 minuti. Questo processo riduce l’umidità residua e prepara i biscotti per una migliore adesione della glassa. 

Prepara la glassa, mescolando lo zucchero a velo con l'acqua e i coloranti alimentari a piacimento. Ricopri i biscotti con la glassa e trasferiscili in abbattitore con la funzione di raffreddamento. Li potrai conservare in una scatola di latta, fino a 15 giorni!

Puoi decidere di surgelare i biscotti appena sfornati, con la funzione di surgelazione da caldo. Li potrai così conservare in appositi sacchetti per alimenti, in freezer. All'occorrenza, non dovrai fare altro che scongelare i biscotti in abbattitore con l'apposita funzione, per circa 1 ora.  In questo modo, manterranno intatta tutta la loro fragranza e croccantezza.