Special
Biscotti veneziani
Ingredienti
- 500 g di farina
- 5 tuorli
- 1 uovo intero
- 300 g di zucchero
- 200 g di burro
- un pizzico di sale
- scorza grattugiata di un limone.
Tempi
- Tempo: medio
Funzionalità
- ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA A +3°C
Difficoltà
- Media
Procedimento
Mescolate bene la farina con il burro freddo e lo zucchero. Aggiungete poi i tuorli, l’uovo intero, il pizzico di sale e un po’ di scorza di limone grattugiata. Impastate bene, ma velocemente perché altrimenti il burro si scalda troppo.
Fate dei panetti rettangolari e raffreddateli rapidamente in Freddy con la funzione di abbattimento rapido per 1 ora circa. Tagliate il panetto a fette e, con il piano di lavoro infarinato, fate dei serpentelli di 1 cm circa di diametro, tagliateli poi a strisce della lunghezza di un indice, date alle striscioline la forma di “S”.
Infornate per 10-12 minuti a 170°C. Raffreddate poi i biscotti con la funzione di abbattimento rapido di Freddy per 90 minuti circa.
Fate dei panetti rettangolari e raffreddateli rapidamente in Freddy con la funzione di abbattimento rapido per 1 ora circa. Tagliate il panetto a fette e, con il piano di lavoro infarinato, fate dei serpentelli di 1 cm circa di diametro, tagliateli poi a strisce della lunghezza di un indice, date alle striscioline la forma di “S”.
Infornate per 10-12 minuti a 170°C. Raffreddate poi i biscotti con la funzione di abbattimento rapido di Freddy per 90 minuti circa.