Cestini di pancarrè con funghi e asiago

Assottigliare le fette di pancarrè una ad una con un matterello, poi formare 2 dischi per fetta (20 in totale) con l’aiuto di un coppapasta di circa 10 cm di diametro. Prendere gli stampi da muffin in silicone ed introdurre un dischetto in ogni stampino in modo da formare dei cestini. Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per una decina di minuti, finché i cestini non saranno dorati. Sformare i cestini e raffreddarli nel Freddy con la funzione di abbattimento rapido per 30 minuti.

Nel mentre pulire i porcini con un panno umido, togliere le parti più coriacee del gambo, tagliarli a cubetti e cucinarli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio (se necessario aggiungere un po’ di acqua calda per non farli seccare). A fine cottura salare, pepare e aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Riempire i cestini di pancarrè con i funghi e l’asiago tagliato a cubetti e infornarli a 180°C per una decina di minuti. Questi cestini possono essere surgelati già cotti in Freddy, con la funzione di surgelazione rapida. In soli 50 minuti saranno pronti per essere conservati in freezer dentro un contenitore di plastica o un sacchetto per alimenti. 

Potete usare dei comodi stampi da muffin in silicone per formare i vostri cestini di pancarrè. Quando li raffreddate o surgelate nel Freddy, ricordatevi di appoggiarli sopra una placca coperta da pellicola o carta forno e di lasciarli scoperti. Usate invece dei contenitori per la conservazione in frigo o freezer (sacchetti alimentari, contenitori di plastica o sacchetti sottovuoto).