Dessert
Cheesecake salata con i fichi
Ingredienti
- 160 gr di friselle integrali
- 80 gr di burro
- 250 gr di gorgonzola
- 250 gr. di mascarpone
- 4 gr di gelatina ammollata
- 2/3 cucchiai di panna fresca
- 15 fichi freschi (secchi se non di stagione)
- 20 gr di burro
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
Funzionalità
- RAFFREDDAMENTO RAPIDO
- SURGELAZIONE
Difficoltà
- Facile
Procedimento
Frullare le friselle integrali. Se non hai le friselle puoi sostituirle con crackers, pane raffermo, pan grattato o tutto ciò che hai in dispensa. Sciogliere il burro e unirlo alle friselle e preparare la base. Puoi utilizzare una tortiera grande con cerniera oppure degli stampini monoporzione. Inserire la base nell'abbattitore di temperatura Fresco® con la funzione di raffreddamento rapido per 10 minuti.
Scaldare la panna e sciogliere la gelatina precedente ammollata. In un'altra pentola sciogliere il gorgonzola, una volta sciolto unire la panna e il mascarpone e battere tutto con una frusta. Estrarre da Fresco® la base e ricoprirla con la crema di formaggio ottenuta. Al termine, inserire la cheesecake a raffreddare nell'abbattitore di temperatura Fresco® con la funzione di raffreddamento rapido per 30 minuti.
In 30 minuti la cheesecake sarà della consistenza perfetta per essere servita.
Mentre la cheesecake è in fase di raffreddamento, tagliare i fichi a quarti o in pezzi e metterli a caramellare in una pentola con lo zucchero a fuoco vivo per evitare che si rompano, quando saranno rosolati da un lato, girarli e sfumarli con l'aceto balsamico. Una volta che l'aceto balsamico si sarà ristretto, togliere dal fuoco e procedere con la decorazione della cheesecake precedentemente raffreddata nell'abbattitore di temperatura Fresco®.
Scaldare la panna e sciogliere la gelatina precedente ammollata. In un'altra pentola sciogliere il gorgonzola, una volta sciolto unire la panna e il mascarpone e battere tutto con una frusta. Estrarre da Fresco® la base e ricoprirla con la crema di formaggio ottenuta. Al termine, inserire la cheesecake a raffreddare nell'abbattitore di temperatura Fresco® con la funzione di raffreddamento rapido per 30 minuti.
In 30 minuti la cheesecake sarà della consistenza perfetta per essere servita.
Mentre la cheesecake è in fase di raffreddamento, tagliare i fichi a quarti o in pezzi e metterli a caramellare in una pentola con lo zucchero a fuoco vivo per evitare che si rompano, quando saranno rosolati da un lato, girarli e sfumarli con l'aceto balsamico. Una volta che l'aceto balsamico si sarà ristretto, togliere dal fuoco e procedere con la decorazione della cheesecake precedentemente raffreddata nell'abbattitore di temperatura Fresco®.
Suggerimenti
Fresca, facile e veloce, la cheesecake salata è una vera e propria delizia quando accompagnata dai fichi caramellati. E con l'abbattitore di temperatura Fresco® sarà ancora più veloce.
Potrai raffreddare la base della tua cheesecake in soli 10 minuti e la farcitura in soli 30 minuti senza dover aspettare delle ore.
Inoltre, con Fresco® puoi surgelare i fichi per molti mesi! Tutti sappiamo che i fichi si trovano solo a settembre. Puoi raccoglierli o comprarli in grandi quantità, affettarli, stenderli su una teglia coperta di carta forno e inserirli nell'abbattitore di temperatura con la funzione di surgelazione e poi conservarli in freezer per molti mesi.
Potrai raffreddare la base della tua cheesecake in soli 10 minuti e la farcitura in soli 30 minuti senza dover aspettare delle ore.
Inoltre, con Fresco® puoi surgelare i fichi per molti mesi! Tutti sappiamo che i fichi si trovano solo a settembre. Puoi raccoglierli o comprarli in grandi quantità, affettarli, stenderli su una teglia coperta di carta forno e inserirli nell'abbattitore di temperatura con la funzione di surgelazione e poi conservarli in freezer per molti mesi.