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Antipasti

Crema di melanzane bruciate, caprino, limone e polvere di liquirizia

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 100g di caprino fresco
  • 1 limone
  • Polvere di liquirizia
  • Olio extravergine
  • Sale e pepe
Crema di melanzane bruciate, caprino, limone e polvere di liquirizia

Funzionalità

  • Crema di melanzane bruciate, caprino, limone e polvere di liquirizia
    RAFFREDDAMENTO RAPIDO

Difficoltà

  • Media

Procedimento

Lavare le melanzane e abbrustolirle direttamente sopra il fuoco dei fornelli in modo da bruciarle esternamente. Continuare poi la cottura nel forno preriscaldato a 180°C in modo da renderle morbide.
Una volta cotte, raffreddare rapidamente le melanzane nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento rapido, dopodiché, una volta fredde, eliminare il picciolo e la buccia esterna.

Frullare la polpa nel mixer con un filo d’olio, sale e pepe. Suddividere la crema di melanzane bruciate in 4 ciotoline e aggiungere sopra dei pezzetti di caprino, la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di polvere di liquirizia.

Suggerimenti

Una volta raffreddata con l'abbattitore, puoi conservare la crema di melanzane fino a 7 giorni in frigorifero!