Crema di zucca dentro la zucca

Preriscaldare il forno a 180°C e infornare la zucca intera finché non sarà morbida (circa 45 minuti). Tagliare il cappello della zucca e svuotarla delicatamente con un cucchiaio facendo attenzione a non bucare la zucca.

Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in una pentola con un filo d’olio e un goccio di acqua. Aggiungere poi la polpa della zucca e lasciare insaporire qualche minuto. Aggiungere 2 bicchieri di acqua calda e frullare la zucca con un minipimer. Regolare di sale e di pepe e continuare a frullare aggiungendo acqua fino ad ottenere una crema morbida. 

Tritare il rosmarino al coltello. Servire la crema di zucca dentro la zucca decorando con il rosmarino tritato e con un po’ di curry in polvere.

Potete prepararne una quantità abbondante, abbatterla rapidamente con la funzione di abbattimento rapido di Freddy e conservarla in frigorifero per una settimana intera come appena fatta.

Potete anche decidere di surgelarla con la funzione di surgelazione rapida di Freddy, per poi conservarla in freezer per mesi. In tal caso vi conviene suddividerla in monoporzioni usando dei comodi stampini da muffin in silicone così avrete sempre le dosi pronte da scongelare senza avere spreco di cibo.