Gnocchi di patate con funghi

Lessare le patate intere con la buccia e, quando sono tenere, scolarle e sbucciarle. Ridurre in purea le patate ancora tiepide con l’aiuto di uno schiacciapatate e lavorarle con la farina, poca alla volta, il tuorlo ed una presa di sale. Impastare velocemente il composto, formare dei filoni spessi circa 2 cm e tagliare poi questi ultimi a tocchetti in modo da ricavare gli gnocchi. Cercare di completare tutto quando l’impasto è ancora tiepido. Stendere gli gnocchi su una teglia coperta da carta forno e surgelarli con la funzione di surgelazione rapida di Freddy.

Togliere eventuale terra dai funghi, lavarli velocemente sotto l’acqua corrente, asciugarli e tritarli grossolanamente al coltello. Scaldare in una padella un filo d’olio con uno spicchio di aglio e cucinare i funghi aggiustando di sapore con sale, pepe e qualche foglia di timo fresco.

Far bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente e cucinare gli gnocchi direttamente da surgelati finché non vengono a galla. Scolarli e spadellarli un paio di minuti con i funghi. Servire con del parmigiano grattugiato a piacimento.

Puoi preparare un quantitativo abbondante di gnocchi, surgelarli con la funzione di surgelazione rapida di Freddy e conservarli in freezer fino a 6 mesi. All’occorrenza non dovrai fare altro che bollire dell’acqua salata e cucinare il quantitativo desiderato, direttamente da surgelato, in pochissimi minuti. La cottura degli gnocchi surgelati vi aiuterà ad evitare la loro rottura durante la cottura.

Puoi anche fare scorta di funghi in stagione, pulirli bene, sbollentarli 2-3 minuti in acqua bollente e surgelarli con la funzione di surgelazione rapida di Freddy. In questo modo potrai avere sempre i funghi freschi a disposizione, nel tuo freezer, per qualsiasi evenienza!