Involtini di vitello con verdure e salsa di acciughe

Pelare le carote e lavare tutte le verdure. Grattugiare con una grattugia a fori larghi le carote, il sedano e le zucchine e condire il tutto con un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe. Salare e pepare leggermente le fettine di vitello, coprirle con qualche foglia di spinacio, aggiungere le verdure grattugiate e formare degli involtini. Chiudere con dello spago da cucina, bagnare con un filo d’olio e cucinare in Freddy preriscaldato a 80°C con la funzione di cottura a bassa temperatura per 45 minuti circa. Terminare la cottura in una padella preriscaldata con un filo d’olio, un minuto per lato.

Per la salsa di acciughe: frullare il pancarrè privato della crosta con i filetti di acciuga, un filo d’olio, mezzo bicchiere di latte e un po’ di pepe. Servire gli involtini di vitello accompagnati dalla salsa di acciughe e da un’insalatina di spinacini freschi.

Puoi cucinare con Freddy una quantità abbondante di involtini e surgelarli successivamente con la funzione di surgelazione rapida in modo da poterli poi conservare in freezer fino a 8 mesi.

All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre dal freezer il numero di involtini desiderati e rigenerarli in padella per pochi minuti.