Lumache di frittata e spinaci

Lavare gli spinaci e cucinarli in una padella con un filo di olio. Salare, pepare e raffreddare rapidamente in Freddy con la funzione di abbattimento rapido per 20 minuti circa. Lessare la carota intera in acqua bollente leggermente salata e farla raffreddare rapidamente in Freddy per 20 minuti circa. Lessare anche i cannellini in acqua bollente e, una volta cotti, scolarli e condirli con un po’ di olio, sale e pepe.

In una terrina sbattere le uova con un pizzico di sale e con il latte, dopodiché versare metà composto in una padella con un filo d’olio e cuocere per circa 4 minuti. Girate la frittata aiutandovi con un piatto e terminate la cottura dell’altro lato per 2 minuti circa. Ripetete l’operazione con l’altra metà del composto.

Stendere gli spinaci freddi sopra le due frittate, appoggiare su un lato un bastoncino di carota e arrotolare ogni frittata in modo da ottenere un cilindro. Raffreddare velocemente nel Freddy preraffreddato con la funzione di abbattimento rapido per una decina di minuti, dopodiché tagliare a fette spesse circa 1 cm. Disporre i rotolini su un piatto da portata e usare i bastoncini di carota rimasti e i fagioli cannellini lessati per creare delle lumache.

Potete prepararne in quantità maggiore e surgelare i rotolini già tagliati in Freddy con la funzione di surgelazione rapida, per poi conservarli in freezer per 6-8 mesi in contenitori di plastica o all’interno di sacchetti per alimenti. All’occorrenza vi basterà tirare fuori la quantità desiderata e rigenerarla nel forno preriscaldato a 170°C per una decina di minuti.