Minestrone di quinoa con verdure autunnali

STEP 1: Preparazione
Tritare lo scalogno e farlo soffriggere leggermente in una pentola con un filo d’olio, dopodiché aggiungere la patata, le carote e la zucchina tagliata a cubetti, la verza e la bieta tagliate a listarelle e il broccolo mondato e diviso in cimette.

STEP 2: Cottura e finitura
Coprire con dell’acqua calda e far andare per 45/50 minuti a fuoco medio. Regolare di sape e di pepe e, a fine cottura, frullare leggermente con un minipimer (non completamente). Nel mentre, in una pentola a parte, cucinare la quinoa e, quando è cotta, scolarla ed aggiungerla al minestrone di verdure.

Suggerimenti per il raffreddamento
Potete prepararne una quantità abbondante, abbatterla rapidamente con la funzione di abbattimento rapido di Freddy per 60 minuti e conservarla in frigorifero per una settimana intera come appena fatta.

Suggerimenti per la surgelazione
Potete anche decidere di surgelarla con la funzione di surgelazione rapida di Freddy per 120 minuti circa, per poi conservarla in freezer per mesi. In tal caso vi conviene suddividerla in monoporzioni usando dei comodi stampini da muffin in silicone così avrete sempre le dosi pronte da scongelare senza avere spreco di cibo.