Mousse di cioccolato al peperoncino

Tagliare la cioccolata a tocchetti e scioglierla a bagnomaria, dopodiché toglierla dal fuoco e aggiungere il burro mescolando. Unire al composto i tuorli e il peperoncino e continuare a mescolare. In una terrina a parte montare a neve gli albumi con lo zucchero a velo, dopodiché unirli al composto di cioccolata e versare la mousse in bicchierini.

Raffreddarla rapidamente nel Freddy con la funzione di raffreddamento rapido per una quarantina di minuti e servirla con della panna montata sopra.

Potete raffreddare rapidamente la mousse nel Freddy con la funzione di abbattimento rapido per 30 minuti, per consumarla subito, oppure finché non raggiunge i +3°C al cuore, se volete conservarla in frigo per una settimana, fresca come appena fatta (in questo caso ci metterà 1 ora circa). 

Potete anche decidere di surgelare la mousse, già porzionata in bicchierini, per poi conservarla in freezer fino a 6 mesi. In questo caso ci vorranno 40 minuti. Quando vorrete consumare la mousse non dovrete fare altro che tirarla fuori dal freezer una quarantina di minuti prima di servirla.