Pappa al pomodoro e basilico con semi di zucca e semi di lino

Scaldare un filo d’olio in una pentola e far soffriggere l’aglio, aggiungere i pomodori a tocchi e abbondante basilico fresco, salare, pepare e cucinare per circa 15 minuti mescolando spesso.

Trascorso il tempo indicato, aggiungere il pane toscano raffermo tagliato a fette sottili e coprire con il brodo vegetale. Cucinare a fuoco basso finché il liquido non si è consumato quasi del tutto.

Aggiustare di sale e di pepe ed intiepidire rapidamente nell'abbattitore con la funzione di raffreddamento rapido per 30-40 minuti. Servire la pappa al pomodoro con una manciata di semi di zucca e di lino e una foglia di basilico fresco sopra.

Puoi anche decidere di surgelare piccole porzioni con l'abbattitore di temperatura e poi conservarle in freezer fino a 8 mesi. All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre dal freezer le porzioni di pappa al pomodoro di cui hai bisogno e rigenerarle in una pentola con l’aggiunta di un bicchiere di acqua.