Piatto unico d'autunno

Lessare il riso venere in abbondante acqua leggermente salata, scolarlo e raffreddarlo rapidamente nell’abbattitore preraffreddato con la funzione di raffreddamento rapido per circa 30 minuti. Tagliare la zucca a cubetti, stenderla su una placca da forno coperta da carta forno, condirla con rosmarino, olio, un pizzico di sale e pepe cucinarla nel forno preriscaldato a 180°C per una ventina di minuti.
Con l’aiuto di un coppapasta, adagiare il riso come base, aggiungere sopra i cubetti di zucca e decorare con gli spinacini freschi leggermente conditi.

Togliere le ossa centrali dal petto di pollo, condirlo con sale e pepe e scottarlo leggermente in una padella bollente. Terminare poi la cottura nell’abbattitore preriscaldato con la funzione di cottura a bassa temperatura a 75°C per 3 ore circa.
Una volta cotto, raffreddarlo per un paio d’ore con la funzione di raffreddamento rapido. 

Tagliare il pollo a fettine sottili e condirlo con un filo d’olio, con la mela ed il sedano tagliati a cubetti e con le noci leggermente sbriciolate. 

Con Fresco® puoi preparare un quantitativo abbondante di riso venere e conservarlo in frigorifero per una settimana come appena fatto, grazie alla funzione di raffreddamento rapido.

Puoi anche decidere di surgelare la zucca, magari facendone scorta in stagione, con la funzione di surgelazione dell’abbattitore. In questo modo potrai conservarla in freezer per mesi.