Pizza bianca con stracciatella, limoni, cipollotto e acciughe

Mettere la farina nell’impastatrice ed aggiungere il lievito, lo zucchero e l’olio. Lavorare brevemente per mescolare gli ingredienti, quindi aggiungere 300 ml di acqua tiepida ed il sale. Continuare per 10 minuti e poi trasferire l’impasto in una ciotola unta con un filo d’olio e farlo lievitare nell’abbattitore con la funzione di lievitazione a 28°C per un’ora. 

Tagliare i limoni a fette sottili e condirli con sale, pepe ed olio. Affettare sottilmente i cipollotti ed immergerli in acqua fredda finché non verranno utilizzati. Lavare i capperi e tagliare le acciughe a pezzetti. 

Stendere l’impasto in due focacce e lasciarle lievitare nell’abbattitore a 28°C per altri 30 minuti. Farcirle poi con i limoni, la stracciatella, i capperi, le acciughe ed il cipollotto scolato e cucinarle nel forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti.

Puoi surgelare la pizza, una volta cotta, grazie alla funzione di surgelazione delicata dell’abbattitore. In questo modo potrai conservarla nel freezer fino a 6 mesi. 
All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre il quantitativo necessario e rigeneralo nel forno preriscaldato a 150°C per qualche minuto.