Pizza tatin con pomodorini e burrata

Imburrare uno stampo da tarte tatin di circa 28 cm di diametro e spolverizzare con lo zucchero. Adagiare i pomodorini lavati cercando di non lasciare spazi vuoti e di coprire tutto lo stampo, salare e pepare. Coprire il tutto con la pasta brisée rimboccando bene i bordi.
Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. A cottura ultimata lasciare riposare in forno per 10 minuti. Rovesciare la torta su un piatto in modo da avere i pomodorini rivolti verso l’alto e terminare con la burrata e qualche foglia di basilico fresco.
 
Intiepidire la pizza tatin nell'abbattitore con la funzione di raffreddamento rapido per 15 minuti circa e servire.

Surgelare gli spicchi con la funzione di surgelazione delicata dell'abbattitore di temperatura per poi conservarli in freezer fino a 6 mesi. All’occorrenza basterà estrarli dal freezer e rigenerarli nel forno preriscaldato a 150°C per circa 15 minuti.