Pizzette con mozzarella, pomodoro e basilico

Versare nell’impastatrice la farina, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato e mescolare lentamente. Aggiungere poi l’olio, il sale, il burro morbido e l’acqua e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
 
Togliere l’impasto dall’impastatrice, formare una palla e metterla a lievitare in Freddy con la funzione di lievitazione a 28°C per 1 ora. Ricavare dall’impasto lievitato tante palline della stessa dimensione e stenderle in modo da ottenere delle pizzette di circa 10 cm di diametro. Far lievitare le pizzette per altri 30 minuti in Freddy a 28°C. 

Scaldare il pomodoro in una pentola con sale, pepe, olio e qualche foglia di basilico e tagliare la mozzarella a cubetti. Estrarre le pizzette dal Freddy in lievitazione, condirle con la salsa di pomodoro e infornarle in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti. Aggiungere poi i cubetti di mozzarella e continuare la cottura per altri 5 minuti. 

Puoi preparare una quantità abbondante di pizzette, cucinarle in forno e surgelarle ancora bollenti con la funzione di surgelazione delicata di Freddy, per poterle poi conservare in freezer fino a 8 mesi circa. In questo modo avrai sempre una merenda disponibile e pronta in pochi minuti. 

All’occorrenza, infatti, non dovrai fare altro che estrarre dal freezer le pizzette che ti servono e rigenerarle nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.