Antipasti
Polpette di ceci con caponata di melanzane
Ingredienti
- 400g di ceci precotti
- 200ml di acqua
- Scorza di un limone
- Zenzero grattuggiato
- Paprika
- 1 scalogno
- Olio extravergine di oliva
- Sale, pepe e peperoncino
- 300g di melanzane
- 300g di sedano
- Mezza cipolla
- 1 pomodoro pelato
- 150g di miele
- 50g di aceto
- 50g di olive verdi denocciolate
- 20g di capperi
- 20g di pinoli
Funzionalità
- RAFFREDDAMENTO RAPIDO
Difficoltà
- Facile
Procedimento
Scolare e lavare i ceci, dopodiché frullarli aggiungendo l’acqua, le spezie, lo scalogno, la scorza del limone, sale e pepe. Versare tutto in una ciotola ed aggiungere il pangrattato necessario per ottenere un composto facilmente lavorabile. Dare la forma delle polpette.
Adagiare le polpette su una teglia coperta da carta forno, bagnarle con un filo d’olio e cucinarle nel forno preriscaldato a 180°C per una quarantina di minuti, girando le polpette a metà cottura.
Tagliare a cubetti il sedano, la melanzana sbucciata, il pomodoro e la cipolla. Saltare le verdure in padella a fiamma vivace con un filo d’olio, i capperi, le olive e i pinoli. Aggiungere l’aceto, lasciarlo evaporare, poi versare il miele e mescolare bene. Aggiustare di sale e di pepe, aggiungere un po’ di peperoncino e terminare la cottura.
Adagiare le polpette su una teglia coperta da carta forno, bagnarle con un filo d’olio e cucinarle nel forno preriscaldato a 180°C per una quarantina di minuti, girando le polpette a metà cottura.
Tagliare a cubetti il sedano, la melanzana sbucciata, il pomodoro e la cipolla. Saltare le verdure in padella a fiamma vivace con un filo d’olio, i capperi, le olive e i pinoli. Aggiungere l’aceto, lasciarlo evaporare, poi versare il miele e mescolare bene. Aggiustare di sale e di pepe, aggiungere un po’ di peperoncino e terminare la cottura.
Suggerimenti
Puoi raffreddare le polpette con l'abbattitore di temperatura, per conservarle in frigorifero fino a 7 giorni.