Polpettine di lesso in salsa alla francesina

Macinate nel tritacarne la carne con i pomodori secchi, tritate l’aglio ed unitelo al composto insieme alle uova. Se non si dispone di tritacarne si può utilizzare anche un mixer avendo però l’accortezza di utilizzarlo in modalità pulse (in pratica una o più triturazioni veloci e di breve durata) per non ridurre il composto in poltiglia. Una volta realizzato l’impasto raffreddatelo in Freddy per mezz’ora in modo che la struttura si compatti.

Formate delle polpettine della grandezza di una piccola noce, passatele nella farina e immediatamente ponetele in padella con olio già caldo, ma non caldissimo. Fatele rosolare da tutti i lati.

In un’altra padella fate appassire in poco olio la cipolla con la salvia e la salsa di pomodoro e fate cuocere fino a quando il composto si sarà ben ristretto. Ponete le polpette all’interno della salsa e lasciatele insaporire, a fuoco molto basso, per un quarto d’ora. Questa operazione può essere fatta anche all’interno di Freddy con la funzione cottura lenta a bassa temperatura.

È un piatto che si presta perfettamente ad essere poi rigenerato con la funzione Piatto Pronto. 

Potete raffreddare le polpette in modo da utilizzarle quando più vi serviranno. Potete farne in dose massiccia e condirle di volta in volta in modi diversi, facendole ben insaporire nei condimenti.

Potete prelevare una buona parte della salsa, raffreddarla e conservarla in frigo per diversi giorni, in modo da poterla utilizzare per condirci una pasta, per fare dei saporiti crostini (semplicemente aggiungendo un po’ di timo e peperoncino), oppure per aromatizzare carne o pesce.