Polpettine di ricotta con pomodorini e basilico

Lavare i pomodorini, inciderli con un coltellino e tenerli da parte in frigorifero. Scolare i filetti di alici e tagliarli a pezzetti. In una ciotola mescolare le due ricotte con l’uovo, un pizzico di sale, una grattata di pepe, il parmigiano grattugiato e 50 g di farina.

Prelevare un cucchiaio di composto, dividerlo in due parti, inserire al centro di una parte un pezzetto di alice, richiudere con l’altra parte di composto e formare una polpetta di circa 4 cm di diametro, schiacciandola leggermente tra i palmi delle mani. Procedere in questo modo fino a terminare il composto. Infarinare tutte le polpette con la farina rimasta e adagiarle su una placca coperta da carta forno.

Scaldare un filo d’olio in una padella, rosolarvi le polpette 2 minuti circa per lato e scolarle. Trasferire nella stessa padella i pomodorini con qualche foglia di basilico, salare, coprire con un coperchio e cucinare per 5-6 minuti. Unire poi le polpette, lasciare insaporire per qualche minuto e servire.

Puoi preparare un quantitativo abbondante di polpette, cucinarle con i pomodorini ed abbatterle con Freddy in modo da poterle conservare in frigorifero per una settimana come appena fatte.