Riso basmati integrale con melanzane, menta e albicocche

Far bollire dell’acqua in una pentola, aggiungere un pugno di sale e cucinarvi il riso. 

Lavare le verdure e tagliarle a cubetti di circa 1 cm di spessore. Tagliare a cubetti anche le albicocche secche e tritare grossolanamente al coltello le foglie di menta. 

Scaldare un filo d’olio in una padella, versare le melanzane e cucinarle a fuoco medio-alto per 10 minuti, dopodiché aggiungere le zucchine, salare e pepare e continuare la cottura delle verdure per altri 5 minuti. Terminata la cottura del riso, scolarlo e saltarlo per un paio di minuti nella padella con le verdure e aggiungere albicocche e menta. 

Aspettare qualche minuto e servire il riso tiepido o freddo.

Puoi preparare una quantità abbondante di riso e raffreddarlo rapidamente con Freddy grazie alla funzione di abbattimento rapido. In questo modo potrai conservarlo in frigorifero fino a 7-8 giorni come appena fatto e pronto da condire a tuo piacimento.

Puoi anche decidere di surgelare il riso grazie alla funzione di surgelazione di Freddy. In questo modo ne avrai una scorta sempre pronta in freezer, da rigenerare all’occorrenza, in pochi minuti, in padella con un po’ di acqua calda.