Risotto al mojito con tartare di gamberi

Tritare lo scalogno e rosolarlo in pentola con un filo d’olio, dopodiché tostarvi il riso per 3-4 minuti mescolando in continuazione. Sfumare con il rum e continuare la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale, poco alla volta, e mescolando spesso.

Regolare di sale nel corso della cottura e, verso la fine, aggiungere la scorza del lime, il succo e abbondante menta tritata. Mantecare con olio e parmigiano e servire il risotto con una tartare di gamberi al centro.

Potete cucinare il risotto fino a tre quarti di cottura (12-13 minuti, dipende dal tipo di riso utilizzato), raffreddarlo con la funzione di abbattimento rapido di Freddy e conservarlo in frigo per una settimana. All’occorrenza vi basterà estrarre la quantità di risotto desiderata, terminare la cottura in padella con dell’acqua calda per 5-6 minuti e mantecarlo con il parmigiano e l’olio. 

Potete anche decidere di surgelare il risotto precotto, con la funzione di surgelazione rapida di Freddy, per poi conservarlo in freezer. 
All’occorrenza vi basterà estrarre la quantità di risotto desiderata, terminare la cottura in padella con dell’acqua calda e mantecarlo con il parmigiano e l’olio. In 7-8 minuti avrete un risotto cotto perfetto, come appena fatto!