Risotto allo zafferano

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in pentola con un filo d’olio e un po’ di acqua. Quando è morbida, tostarvi il riso, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura aggiungendo il brodo di carne e mescolando in continuazione. 

Verso metà cottura aggiungere lo zafferano sciolto in un po’ di acqua. Terminata la cottura, mantecare con il burro ed il parmigiano, regolare di sale e di pepe e servire.

Puoi cucinare fino a ¾ di cottura il risotto e raffreddarlo subito, ancora bollente, nell’abbattitore Freddy con la funzione di abbattimento rapido. In questo modo potrai conservarlo in frigorifero per una settimana come appena fatto. 

All’occorrenza non dovrai fare altro che versare il risotto in pentola e terminarne la cottura con l’aggiunta di un po’ di acqua calda e con la mantecatura finale. In soli 5 minuti avrai un risotto perfetto.