Scampi su crema di avocado con mandorle tostate

Pulire gli scampi togliendo il carapace e lasciando la testa, condirli con un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio e cucinarli nel Freddy preriscaldato a 75°C con la funzione di cottura a bassa temperatura per 15 minuti.

Nel mentre, pelare l’avocado, grattugiare la scorza del lime e ricavarne il succo e frullare insieme avocado, scorza di lime, succo di lime, paprika, peperoncino, sale, pepe e un filo d’olio fino ad ottenere una crema. Tostare velocemente le mandorle a lamelle in padella con un filo d’olio, la paprika, un pizzico di sale e del rosmarino tritato. 

Servire gli scampi adagiati sulla crema di avocado e con le mandorle tostate sopra.

Potete preparare una quantità abbondante di crema di avocado e surgelarla con la funzione di surgelazione rapida di Freddy, per poi conservarla nel freezer fino a 8 mesi. La crema di avocado si presta infatti a diverse preparazioni in cucina. 
La potete servire anche con dei semplici crostini di pane tostato e accompagnata da cubetti di pomodoro fresco.