Scorze di agrumi esiccate

Lavare gli agrumi, asciugarli bene e prelevare con un pelapatate le scorze senza la parte bianca. Disporle su una teglia coperta da carta forno e farle asciugare nell’abbattitore preriscaldato a 75°C con la funzione di cottura a bassa temperatura per 6 ore.

Raffreddarle rapidamente per un’ora, dopodiché frullarle fino ad ottenere una polvere aromatica.

Puoi usare la polvere di agrumi per donare una nota aromatica ai tuoi piatti dolci o salati: pesce, crostacei, dolci al cioccolato, mousse alla frutta… Puoi anche creare zuccheri o sali aromatizzati.