Seppie al nero con polenta e pomodorini

Pulire le seppie: separare la testa dal corpo e tagliare i tentacoli. Recuperare 2-3 sacche con il nero e tenerle da parte (eliminare le altre). Eliminare l’osso trasparente, sciacquare le seppie con acqua fredda, eliminare la pelle e tagliarle a listarelle. Tagliare i tentacoli in 4 parti. 

Scaldare un filo d’olio in una padella e farvi appassire la cipolla e l’aglio tritati e la foglia d’alloro per circa 15 minuti (aggiungere 250 ml circa di acqua). Aggiungere le seppie, saltarle qualche minuto a fiamma vivace, versare il vino bianco e lasciare evaporare. Abbassare poi la fiamma, aggiungere il nero di seppia, i pomodorini interi e le scorze di limone e regolare di sale e di pepe. Mettere il coperchio senza chiudere completamente la pentola, abbassare il fuoco e cucinare le seppie per circa un’ora mescolando di tanto in tanto. 

Mentre le seppie stanno cuocendo, preparare la polenta: portare ad ebollizione un litro di acqua, salarla leggermente e, una volta raggiunto il bollore, versare la farina di mais togliendo la pentola da fuoco. Mescolare bene, terminare la cottura della polenta a fuoco basso per 3-4 minuti. Servire le seppie con la polenta morbida.

Puoi fare scorta di seppie nei mesi invernali, quando sono più buone, cucinarle e surgelarle con la funzione di surgelazione di Freddy. In questo modo potrai conservarle in freezer fino a 4 mesi e rigenerarle in pochi minuti all’occorrenza.