Irinox Home sarà chiusa per festività natalizie dal 23 Dicembre al 6 Gennaio 2025 - scopri qui
Benvenuto sul sito Irinox Home - una business unit di Irinox - www.irinox.com
Special

Sformato di cavolfiore e maggiorana

Ingredienti

  • 600 g di cavolfiore
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 250 ml di latte
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova e un tuorlo
  • sale e pepe
  • maggiorana
  • 100 g di grana padano
Sformato di cavolfiore e maggiorana

Tempi

  • Tempo: lungo

Funzionalità

  • Sformato di cavolfiore e maggiorana
    ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA A +3°C
  • Sformato di cavolfiore e maggiorana
    MANTENIMENTO

Difficoltà

  • Facile

Procedimento

Lavate il cavolfiore con cura, tagliatelo a cimette e cuocetelo a vapore per 10 minuti, lasciandolo ben al dente. Potete cuocere una dose maggiore di cavolfiore e raffreddarla in Freddy per 15 minuti in modo da bloccare la cottura e poterlo conservare in frigo per servirlo in un secondo momento.

In un tegame sciogliete il burro, aggiungetevi le cimette di cavolo e fatele ben insaporire. Aggiustate di sale e pepe, cospargete con la farina e amalgamate bene. Unite il latte e frullate il tutto con il frullatore ad immersione. Raffreddate in Freddy per 15 minuti. Unite le uova, la maggiorana e il parmigiano. Versate nella teglia di silicone per stampi da muffin e cuocete in forno a 190°C per 20/25 minuti, o fino a quando inserendo uno stecchino al centro non ne uscirà asciutto. Raffreddate in Freddy per 30 minuti. 

Nel frattempo scaldate una padella antiaderente e fate dei dischi sottili di grana. Con il calore si scioglieranno assumendo la delicata forma di un pizzo. Toglieteli con una paletta e metteteli ad asciugare su una teglia rivestita di carta forno. Togliete gli sformati dalla teglia e portateli in tavola con la cialda di grana infilata.

Suggerimenti

Potete realizzare doppia dose degli sformati e surgelarli in Freddy. Sarà sufficiente rigenerarli per un’ora portandoli a 30°C per ottenere un risultato delizioso.