Soba con spaghetti di verdura e anacardi

Lavare le zucchine, pelare le carote e il daikon. Con l’apposito arnese creare degli spaghetti di verdura e lessarli in acqua bollente leggermente salata per 3-4 minuti. Raffreddarli rapidamente nell’abbattitore in modo da evitare l’ossidazione.

Lessare gli spaghetti di soba in abbondante acqua salata e raffreddarli rapidamente nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento rapido. Mescolare gli spaghetti di verdura con gli spaghetti di soba, condirli con olio d’oliva e una grattata di pepe e decorare con gli anacardi tritati grossolanamente al coltello.

Una volta cotti, puoi raffreddare rapidamente gli spaghetti di verdura e conservarli in frigorifero fino a una settimana.