Lavare i peperoni, adagiarli su una placca coperta da carta forno e cucinarli interi nel forno preriscaldato a 180°C per una trentina di minuti o finché non si alza la pelle.
Raffreddarli rapidamente nell’abbattitore per una decina di minuti, dopodiché eliminare la pelle, il picciolo ed i semini interni; tagliarli a listarelle e saltarli in padella con un filo d’olio, uno spicchio di aglio, sale e pepe.
Una volta insaporiti, frullarli fino ad ottenere una crema morbida. Cucinare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e terminare la cottura in padella con la crema di peperoni. Suddividere la pasta sui piatti e terminare con il cioccolato fondente grattugiato.