Tagliolini neri con caprino e limone

Mescolare il caprino con il latte, un filo d’olio e abbondante pepe fino ad ottenere una crema morbida, quasi liquida. Riempire una pentola con abbondante acqua salata e, non appena raggiunge il bollore, cucinarvi i tagliolini. Scolarli al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. 

Scaldare un filo d’olio in una padella, versare i tagliolini, aggiungere un po’ di acqua tenuta da parte e terminare la cottura mescolando spesso. Grattugiare sopra i tagliolini la scorza di un limone e servirli sopra la crema di caprino versata a specchio nel piatto e decorando con un cucchiaino di uova di lompo.

Puoi cucinare una quantità abbondante di tagliolini, scolarli al dente e surgelarli a nido con la funzione di surgelazione di Freddy, per poi mantenerli in freezer fino a 6 mesi. 

All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre i tagliolini dal freezer e terminare la cottura in padella con un bicchiere di acqua e il condimento che più ti piace. In soli 3-4 minuti i tagliolini saranno pronti da servire in tavola!