Tartare di salmone

Step 1: Surgelazione del salmone
Surgelate il salmone per 4 ore in Freddy, poi riponetelo per 24 ore in freezer per completare il processo di sanificazione. 

Step 2: Preparazione del salmone
All'occorrenza, inserite il salmone in Freddy e scongelatelo con la funzione di scongelamento controllato, alla temperatura di 20 gradi per 15 minuti. Quando lo taglierete, non sarà completamente scongelato ed otterrete così un taglio al coltello molto lineare.

Step 3: Presentazione del piatto
Condite con limone, olio, cipollotto tagliato a listarelle, sale e pepe. Mescolate bene il tutto. Fate delle chenelle e servite.

Dopo aver surgelato la tartare, la puoi conservare in freezer fino a 4 mesi e consumarla all'occorrenza.