Tartare di salmone e avocado

Togliere la pelle e le eventuali spine dal filetto di salmone, lavarlo, asciugarlo e ridurlo a tartare tagliandolo a piccoli cubetti. Condirlo con olio, sale, pepe e la scorza grattugiata del lime e lasciarlo riposare in Fresco preraffreddato con la funzione di raffreddamento per 30 minuti. Nel mentre, pelare l’avocado, ridurlo a piccoli cubetti e condirlo con sale, pepe, olio e il succo del lime. Formare delle piccole tartare con l’aiuto di stampini tondi di silicone o un coppa pasta: riporre sotto il salmone e sopra l’avocado.
 
Surgelare le tartare di salmone così composte in Fresco con la funzione di surgelazione per 1 ora e 10 minuti, poi conservarle in freezer per almeno 24 ore. In questo modo, i parassiti eventualmente presenti nel pesce crudo verranno eliminati. Estrarre le tartare dal freezer, aspettare che si scongelino e servirle decorando con qualche seme di sesamo bianco e con un filo d’olio. 

Al momento del consumo, estrai dal freezer le tartare e lasciale scongelare a temperatura ambiente per 45 minuti, dopodiché servile e decorale come preferisci. Il pesce crudo può essere mantenuto in freezer per un massimo di 3-4 mesi. 

Puoi anche scongelare in anticipo le tartare sanificate e conservarle in Fresco impostando una temperatura personalizzata di 1-2°C fino al momento del consumo. Fresco manterrà la pietanza alla giusta temperatura per il tempo necessario (funzione comoda da usare in caso di ospiti a cena, poichè permette di preparare in anticipo e di non occupare spazio in frigorifero).