Antipasti
Tartellette di pollo e yogurt
Ingredienti
- 200 g farina 0
- 100 g burro
- un tuorlo d’uovo
- un cucchiaino di semi di papavero
- un pizzico di sale
- 300 g sovracosce di pollo
- una carota
- una costa di sedano
- una cipolla piccola
- una foglia di alloro
- Sale
- 100 g di yogurt greco
- 50 g maionese
- ravanello per decorare
Tempi
- Tempo: lungo
Funzionalità
- ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA A +3°C
- SURGELAZIONE RAPIDA A -18°C
Difficoltà
- Media
Procedimento
In un robot lavorate la farina con sale e il burro, unite il tuorlo d’uovo e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Unite i semi di papavero e impastate velocemente, evitando di frantumarli. Avvolgete in pellicola per alimenti e raffreddate in Freddy per 20 minuti. Mettete sul fondo una teglia bassa.
Fate bollire due litri di acqua con le verdure e l’alloro. Quando bollirà mettete le sovracosce di pollo e lasciate cuocere per 25 minuti. Verificate che la carne attaccata all’osso sia ben cotta. Mettete la carne con il suo brodo in Freddy nella teglia bassa e raffreddate per un’ora. Togliete l’impasto dal Freddy, stendetelo dello spessore di mezzo centimetro e rivestite degli stampini da tartelletta. Cuocete in forno a 200°C per 10 minuti. Togliete dal forno. Raffreddate in Freddy per 15 minuti.
Nel frattempo tagliate il sedano a cubetti minuscoli. Mescolatelo con lo yogurt e la maionese. Estraete le tartellette dal Freddy e farcitele. Decoratele con una fetta di ravanello e qualche fogliolina di maggiorana.
Fate bollire due litri di acqua con le verdure e l’alloro. Quando bollirà mettete le sovracosce di pollo e lasciate cuocere per 25 minuti. Verificate che la carne attaccata all’osso sia ben cotta. Mettete la carne con il suo brodo in Freddy nella teglia bassa e raffreddate per un’ora. Togliete l’impasto dal Freddy, stendetelo dello spessore di mezzo centimetro e rivestite degli stampini da tartelletta. Cuocete in forno a 200°C per 10 minuti. Togliete dal forno. Raffreddate in Freddy per 15 minuti.
Nel frattempo tagliate il sedano a cubetti minuscoli. Mescolatelo con lo yogurt e la maionese. Estraete le tartellette dal Freddy e farcitele. Decoratele con una fetta di ravanello e qualche fogliolina di maggiorana.
Suggerimenti
Suggerimenti per il raffreddamento:
Grazie al nostro Freddy possiamo utilizzare del pollo lesso o arrosto avanzato che avremo immediatamente raffreddato dopo la cottura.
Suggerimenti per la conservazione:
Le tartellette poi possono essere realizzate in dose doppia, precotte, surgelate con Freddy e finite di cuocere, senza scongelare, al momento del bisogno. Saranno sempre ... come appena fatte!!!
Grazie al nostro Freddy possiamo utilizzare del pollo lesso o arrosto avanzato che avremo immediatamente raffreddato dopo la cottura.
Suggerimenti per la conservazione:
Le tartellette poi possono essere realizzate in dose doppia, precotte, surgelate con Freddy e finite di cuocere, senza scongelare, al momento del bisogno. Saranno sempre ... come appena fatte!!!