Antipasti
Verdure di stagione con caprino sott'olio e miele
Ingredienti
- 6 caprini sott'olio
- 1 cipollotto fresco
- 15 taccole
- 1 peperone rosso piccolo
- 10 asparagi verdi
- Mezzo cespo di insalata riccia
- 1 cucchiaio di miele
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Funzionalità
- RAFFREDDAMENTO RAPIDO
- SURGELAZIONE
Difficoltà
- Facile
Procedimento
Affettare sottilmente il cipollotto e il peperone rosso, tagliare le taccole e gli asparagi a tocchi, lavare l’insalata e affettare sottilmente il cipollotto fresco.
Cucinare in padella per pochi minuti gli asparagi verdi con un filo d’olio, sale e pepe e raffreddarli rapidamente nell’abbattitore per una decina di minuti. Cucinare le taccole a vapore per una ventina di minuti, saltare poi in padella con un filo d’olio, sale e pepe e raffreddarle rapidamente nell’abbattitore per una decina di minuti
Adagiare sopra ad ognuno un caprino sott’olio e terminare con qualche goccia di miele.
Cucinare in padella per pochi minuti gli asparagi verdi con un filo d’olio, sale e pepe e raffreddarli rapidamente nell’abbattitore per una decina di minuti. Cucinare le taccole a vapore per una ventina di minuti, saltare poi in padella con un filo d’olio, sale e pepe e raffreddarle rapidamente nell’abbattitore per una decina di minuti
Adagiare sopra ad ognuno un caprino sott’olio e terminare con qualche goccia di miele.
Suggerimenti
Una volta cotte, puoi surgelare le verdure di stagione e conservarle in freezer, per ritrovarle fresche e gustose anche dopo diversi mesi.