Zabaione ghiacciato al porto e carpaccio di melone

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Montare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso. Unire il Porto e mescolare con una frusta a mano. Trasferire il composto in un contenitore di acciaio e cuocerlo a bagnomaria per circa 10 minuti, mescolando spesso con la frusta a mano, finché non risulta gonfio e sodo. Scolare la colla di pesce dall’acqua, strizzarla bene e unirla allo zabaione mescolando.

Intiepidire lo zabaione in Freddy con la funzione di abbattimento rapido per 15 minuti circa, in seguito aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

Versare il composto in uno stampo da plumcake, o in comode monoporzioni in silicone da muffin, e surgelare con la funzione di surgelazione rapida di Freddy per 1 ora e 45 minuti circa. Sformare il semifreddo dallo stampo da plumcake, immergendolo rapidamente in acqua calda, o dagli stampini da muffin, e servirlo con il melone affettato sottilmente e una spolverizzata di semi di papavero.

Dopo aver surgelato il semifreddo con la funzione di surgelazione rapida di Freddy, puoi conservarlo in freezer fino a 6 mesi. All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre dal freezer il numero di porzioni desiderate 15-20 minuti prima di consumarle.

In questo modo puoi avere sempre disponibile un fresco dolce, ottimo per le tue cene estive o per le tue merende pomeridiane.