Primi piatti
Zuppa di asparagi
Ingredienti
- 500 g di asparagi freschi
- una piccola cipolla dorata
- 15 g di burro
- 15 g di farina
- sale e pepe bianco
- 500 ml di brodo vegetale
- un vasetto di yogurt greco
- un cucchiaino di succo di limone
Tempi
- Tempo: medio
Funzionalità
- ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA A +3°C
- SURGELAZIONE RAPIDA A -18°C
Difficoltà
- Facile
Procedimento
Tenete da parte i 4 asparagi più belli per decorare il piatto. Cuocete a vapore i restanti asparagi per 10 minuti, lasciandoli molto al dente. Raffreddate in Freddy, in una teglia per 30 minuti.
Tagliateli a pezzetti. Insaporiteli con il burro e la cipolla tritata. Unite la farina e fate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete a filo il brodo vegetale, sempre mescolando. Frullate il tutto con il frullatore ad immersione e fate cuocere per una decina di minuti (calcolati da quando si è raggiunta l’ebollizione).
Tagliateli a pezzetti. Insaporiteli con il burro e la cipolla tritata. Unite la farina e fate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete a filo il brodo vegetale, sempre mescolando. Frullate il tutto con il frullatore ad immersione e fate cuocere per una decina di minuti (calcolati da quando si è raggiunta l’ebollizione).
Suggerimenti
Prima di mettere lo yogurt potete raffreddare o surgelare in Freddy in una teglia bassa per 30 minuti (due ore in caso di surgelazione) e terminare la ricetta al momento necessario.