Primi piatti
Zuppa di fagioli borlotti e polpo con Fresco®
Ingredienti
- 1 kg di fagioli borlotti cotti
- 600 g di polpo (possibilmente di scoglio, con doppia fila di ventose)
- Mezza costa di sedano, mezza carota e mezza cipolla
- 30 ml di vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Timo
Tempi
- Tempo: lungo
Funzionalità
- RAFFREDDAMENTO RAPIDO
- SURGELAZIONE
Difficoltà
- Facile
Procedimento
Surgelare in Fresco® il polpo per 1 ora, steso bene in una teglia, in modo da renderlo morbido. Successivamente, rigenerare il polpo in Fresco® per mezz’ora.
Inserire il polpo in un tegame coperto e cuocerlo per 1 ora, conservando l’acqua che il polpo avrà fatto. Poi, raffreddare in Fresco® per 30 minuti, steso su una teglia.
Tritate finemente sedano, carota e cipolla e soffriggerli in poco olio. Unire i fagioli (se di barattolo, prima di frullarli scolarli bene dal loro liquido lavarli con cura), aggiungere l'acqua di cottura del polpo e cuocerli per una ventina di minuti.
Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
Inserire il polpo in un tegame coperto e cuocerlo per 1 ora, conservando l’acqua che il polpo avrà fatto. Poi, raffreddare in Fresco® per 30 minuti, steso su una teglia.
Tritate finemente sedano, carota e cipolla e soffriggerli in poco olio. Unire i fagioli (se di barattolo, prima di frullarli scolarli bene dal loro liquido lavarli con cura), aggiungere l'acqua di cottura del polpo e cuocerli per una ventina di minuti.
Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
Suggerimenti
Se volete ottenere una zuppa dalla consistenza magica, passate tutto al setaccio. Servite in una ciotola con un paio di tentacoli e un giro di olio extravergine.
Potete decidere di suddividere la zuppa di fagioli e polpo in comode monoporzioni, surgelarle con Fresco® e conservarle in freezer. All'occorrenza, non dovrete fare altro che estrarle dal freezer, ed attendere 15 minuti prima di rigenerarle in padella con un filo d'olio.
Potete decidere di suddividere la zuppa di fagioli e polpo in comode monoporzioni, surgelarle con Fresco® e conservarle in freezer. All'occorrenza, non dovrete fare altro che estrarle dal freezer, ed attendere 15 minuti prima di rigenerarle in padella con un filo d'olio.