Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura patate: 40 minuti
Tempo di cottura crocchette: 10 minuti
Tempo di surgelazione crocchette: 100 minuti
Ingredienti per 4 crocchette
100 g di cuscus
150 g di spinaci novelli
250 g di patate
1 cipollotto
4 pomodorini ciliegia con picciolo
150 g di yogurt greco
1 cucchiaio di pepe rosa in salamoia
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
STEP1: Cottura delle patate
Lavare le patate e lessarle con la buccia; nel mentre, trasferire il cuscus in una ciotola, versare sopra 130 ml di acqua bollente leggermente salata e 1 cucchiaio di olio e lasciarlo gonfiare mescolandolo spesso con una forchetta.
STEP2: Preparazione del composto
Quando le patate saranno cotte, sbucciarle, passarle con uno schiacciapatate ed unire in una ciotola la purea ottenuta con il cuscus, un pizzico di sale e pepe e gli spinacini tritati al coltello.
STEP3: Farcitura delle crocchette
Suddividere il composto in 4 grosse crocchette della stessa dimensione, adagiarle su una placca coperta da carta forno, spennellarle con un po’ di olio e appoggiare al centro di ogni crocchetta un pomodorino ciliegia lavato.
STEP4: Cottura delle crocchette
Infornare nel forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti.
STEP5: Finitura del piatto
Mescolare lo yogurt in una ciotola con il pepe rosa scolato e tritato, un filo d’olio e un pizzico di sale ed usarlo per accompagnare le crocchette.
STEP6: Conservazione
Potete preparare una quantità abbondante di crocchette e surgelarle, direttamente dal forno, nel Freddy con la funzione di surgelazione. In questo modo potrete conservarle in freezer fino a 10 mesi. Quando le volete consumare non dovrete fare altro che tirare fuori la quantità desiderata e rigenerarle nel forno preriscaldato a 180°C per una decina di minuti.