Fase 1

Scolare e lavare i ceci, dopodiché frullarli aggiungendo l’acqua, le spezie, lo scalogno, la scorza del limone, sale e pepe.

Fase 2

Versare tutto in una ciotola ed aggiungere il pangrattato necessario per ottenere un composto facilmente lavorabile. Dare la forma delle polpette.

Fase 3

Adagiare le polpette su una teglia coperta da carta forno, bagnarle con un filo d’olio e cucinarle nel forno preriscaldato a 180°C per una quarantina di minuti, girando le polpette a metà cottura.

Fase 4

Tagliare a cubetti il sedano, la melanzana sbucciata, il pomodoro e la cipolla.

Fase 5

Saltare le verdure in padella a fiamma vivace con un filo d’olio, i capperi, le olive e i pinoli.

Fase 6

Aggiungere l’aceto, lasciarlo evaporare, poi versare il miele e mescolare bene. Aggiustare di sale e di pepe, aggiungere un po’ di peperoncino e terminare la cottura.

Puoi preparare un quantitativo abbondante di polpette di ceci e surgelarle con la funzione di surgelazione delicata dell’abbattitore in modo da poterle conservare in freezer per mesi. All’occorrenza non dovrai fare altro che rigenerarle nel forno preriscaldato a 180°C per pochi minuti. Puoi preparare in anticipo la caponata di melanzane, raffreddarla rapidamente con la funzione di raffreddamento rapido dell’abbattitore e conservarla in frigorifero fino ad una settimana fresca come appena fatta.