Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di abbattimento: 1 ora e 25 minuti
Tempo di surgelazione rapida: 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: bassa
Ingredienti per 4 persone (14 polpette da 4 cm di diametro):
150 g di ricotta vaccina
150 g di ricotta di capra
10 filetti di alici sott’olio
1 uovo
100 g di farina 0
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
300 g di pomodorini
Basilico
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Lavare i pomodorini, inciderli con un coltellino e tenerli da parte in frigorifero.
Scolare i filetti di alici e tagliarli a pezzetti.
In una ciotola mescolare le due ricotte con l’uovo, un pizzico di sale, una grattata di pepe, il parmigiano grattugiato e 50 g di farina.
Prelevare un cucchiaio di composto, dividerlo in due parti, inserire al centro di una parte un pezzetto di alice, richiudere con l’altra parte di composto e formare una polpetta di circa 4 cm di diametro, schiacciandola leggermente tra i palmi delle mani. Procedere in questo modo fino a terminare il composto.
Infarinare tutte le polpette con la farina rimasta e adagiarle su una placca coperta da carta forno.
Scaldare un filo d’olio in una padella, rosolarvi le polpette 2 minuti circa per lato e scolarle.
Trasferire nella stessa padella i pomodorini con qualche foglia di basilico, salare, coprire con un coperchio e cucinare per 5-6 minuti. Unire poi le polpette, lasciare insaporire per qualche minuto e servire.
Puoi preparare un quantitativo abbondante di polpette, cucinarle con i pomodorini ed abbatterle con Freddy in modo da poterle conservare in frigorifero per una settimana come appena fatte.