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Polpettine di ricotta con pomodorini e basilico

Polpettine di ricotta con pomodorini e basilico

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo di abbattimento: 1 ora e 25 minuti

Tempo di surgelazione rapida: 1 ora e 20 minuti

Difficoltà: bassa

  • Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 4 persone (14 polpette da 4 cm di diametro):

150 g di ricotta vaccina

150 g di ricotta di capra

10 filetti di alici sott’olio

1 uovo

100 g di farina 0

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

300 g di pomodorini

Basilico

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Procedimento

Lavare i pomodorini, inciderli con un coltellino e tenerli da parte in frigorifero.

Scolare i filetti di alici e tagliarli a pezzetti.

In una ciotola mescolare le due ricotte con l’uovo, un pizzico di sale, una grattata di pepe, il parmigiano grattugiato e 50 g di farina.

Prelevare un cucchiaio di composto, dividerlo in due parti, inserire al centro di una parte un pezzetto di alice, richiudere con l’altra parte di composto e formare una polpetta di circa 4 cm di diametro, schiacciandola leggermente tra i palmi delle mani. Procedere in questo modo fino a terminare il composto.

Infarinare tutte le polpette con la farina rimasta e adagiarle su una placca coperta da carta forno.

Scaldare un filo d’olio in una padella, rosolarvi le polpette 2 minuti circa per lato e scolarle.

Trasferire nella stessa padella i pomodorini con qualche foglia di basilico, salare, coprire con un coperchio e cucinare per 5-6 minuti. Unire poi le polpette, lasciare insaporire per qualche minuto e servire.

Suggerimenti

  • Abbattimento rapido Abbattimento rapido

Puoi preparare un quantitativo abbondante di polpette, cucinarle con i pomodorini ed abbatterle con Freddy in modo da poterle conservare in frigorifero per una settimana come appena fatte.

Freddy
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