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Rotolo di carciofi con pomodori secchi

Rotolo di carciofi con pomodori secchi

Tempo: lungo

  • Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 4 perone

250 g di farina manitoba

50 ml di olio extravergine di oliva

30 ml di vino bianco

un uovo e un tuorlo

un pizzico di sale

4 carciofi

uno spicchio d’aglio

mentuccia

4 pomodori secchi, morbidi e non sotto sale, tagliati a pezzetti piccoli

50 g di pecorino fresco

olio extravergine

Procedimento

  • Abbattimento rapido Abbattimento rapido
  • Surgelazione rapida Surgelazione rapida

STEP1: Preparazione dell'impasto

Lavorare bene il tutto ottenendo una pasta morbida ed elastica, della consistenza del lobo dell’orecchio. Aggiustare eventualmente di liquido o di farina (la quantità varia con il variare della tipologia degli ingredienti). Avvolgere la pasta in pellicola per alimenti. Raffreddate in Freddy per 15 minuti.

STEP2: Preparazione dei carciofi

Eliminate le foglie più esterne e l’eventuale pelo interno dei carciofi, tagliateli a spicchi molto sottili immergendoli in acqua acidulata. Saltateli in padella con poco olio extravergine, l’aglio e la mentuccia. Portate a cottura aggiungendo eventualmente un paio di cucchiai di acqua. Raffreddate in Freddy per 15 minuti.

STEP3: Preparazione del rotolo

Togliete la pasta dal Freddy e stendetela molto sottile, su un foglio di silicone o su uno strofinaccio. Togliete i carciofi dal Freddy, unitevi i pomodori secchi e poneteli sopra la sfoglia. Con l’aiuto del foglio di silicone o dello strofinaccio, arrotolate la pasta e mettetela su una teglia rivestita di carta forno. Spennellate la superficie con olio extravergine di oliva.

STEP4: Cottura e raffreddamento

Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata. Raffreddate in Freddy per 30 minuti. Servite a temperatura ambiente.

Suggerimenti

Potete realizzare doppia dose e surgelare il secondo rotolo in Freddy per due ore. Sarà sufficiente rigenerarlo per un’ora e mezzo portandolo a 30°C al cuore per ottenere un risultato delizioso.

Freddy
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