STEP1: Preparazione dell'impasto

Lavorare bene il tutto ottenendo una pasta morbida ed elastica, della consistenza del lobo dell’orecchio. Aggiustare eventualmente di liquido o di farina (la quantità varia con il variare della tipologia degli ingredienti). Avvolgere la pasta in pellicola per alimenti. Raffreddate in Freddy per 15 minuti.

STEP2: Preparazione dei carciofi

Eliminate le foglie più esterne e l’eventuale pelo interno dei carciofi, tagliateli a spicchi molto sottili immergendoli in acqua acidulata. Saltateli in padella con poco olio extravergine, l’aglio e la mentuccia. Portate a cottura aggiungendo eventualmente un paio di cucchiai di acqua. Raffreddate in Freddy per 15 minuti.

STEP3: Preparazione del rotolo

Togliete la pasta dal Freddy e stendetela molto sottile, su un foglio di silicone o su uno strofinaccio. Togliete i carciofi dal Freddy, unitevi i pomodori secchi e poneteli sopra la sfoglia. Con l’aiuto del foglio di silicone o dello strofinaccio, arrotolate la pasta e mettetela su una teglia rivestita di carta forno. Spennellate la superficie con olio extravergine di oliva.

STEP4: Cottura e raffreddamento

Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata. Raffreddate in Freddy per 30 minuti. Servite a temperatura ambiente.

Potete realizzare doppia dose e surgelare il secondo rotolo in Freddy per due ore. Sarà sufficiente rigenerarlo per un’ora e mezzo portandolo a 30°C al cuore per ottenere un risultato delizioso.