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Scampi su crema di avocado con mandorle tostate

Scampi su crema di avocado con mandorle tostate

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura scampi: 15 minuti

Tempo di surgelazione crema avocado: 50 minuti (in stampi di silicone da muffin, 1.5 cm di spessore circa)

  • Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 2 persone

6 scampi

Mezzo avocado

1 lime

2 cucchiai di mandorle a lamelle

Paprika

Peperoncino

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Procedimento

  • Surgelazione rapida Surgelazione rapida
  • Cottura a bassa temperatura Cottura a bassa temperatura

STEP1: Preparazione degli scampi

Pulire gli scampi togliendo il carapace e lasciando la testa, condirli con un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio e cucinarli nel Freddy preriscaldato a 75°C con la funzione di cottura a bassa temperatura per 15 minuti.

STEP2: Preparazione della crema

Nel mentre, pelare l’avocado, grattugiare la scorza del lime e ricavarne il succo e frullare insieme avocado, scorza di lime, succo di lime, paprika, peperoncino, sale, pepe e un filo d’olio fino ad ottenere una crema.

STEP3: Finitura del piatto

Tostare velocemente le mandorle a lamelle in padella con un filo d’olio, la paprika, un pizzico di sale e del rosmarino tritato. Servire gli scampi adagiati sulla crema di avocado e con le mandorle tostate sopra.

STEP4: Conservazione della crema

Potete preparare una quantità abbondante di crema di avocado e surgelarla con la funzione di surgelazione rapida di Freddy, per poi conservarla nel freezer fino a 8 mesi. La crema di avocado si presta infatti a diverse preparazioni in cucina. La potete servire anche con dei semplici crostini di pane tostato e accompagnata da cubetti di pomodoro fresco.

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Freddy
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